Das Gartenkoch-Event hat diesen Monat Kapern auf der Liste. Ich persönlich mag sie total gerne und finde, dass es einige Gerichte gibt, die ohne Kapern einfach nicht so gut schmecken wie mit. In Vitello tonnato dürfen sie zum Beispiel nicht fehlen oder in Olivenpaste.
![Garten-Koch-Event März 2011: Kapern [31.03.2011]](http://farm6.static.flickr.com/5296/5506127286_95d114df6f.jpg)
In den letzten Tagen habe ich überlegt, welches Gericht mit Kapern, außer den oben genannten, ein absoluter Volltreffer war. Und da ist mir der Kartoffelsalat mit Salsa Verde aus dem “Kochen mit Jamie Oliver”-Buch eingefallen. Es ist das erste Kochbuch von Jamie und ich habe es ergattert, kurz nachdem es auf den Markt kam. Ich muß zugeben, ich war damals schon ein riesen Fan dieses Burschen. Seine unkomplizierte Art zu kochen hat mich von Anfang an begeistert und er trifft mit seinen Rezepten einfach immer meinen Geschmack. Durch diesen Kartoffelsalat bin ich ihm letztendlich total verfallen.
Ein guter fränkischer Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing ist natürlich auch was Feines. In Mayonnaise erstickte Kartoffeln kommen mir dagegen nicht auf den Tisch! Jamie macht es aber mal ganz anders und läd die Kartöffelchen in ein Bad aus herrlich kräuter- und knoblauchlastiger Salsa Verde ein. Zum Reinlegen! Eine Kleinigkeit habe ich allerdings im Rezept geändert, denn mit Anchovis schmeckt der Salat natürlich nicht schlecht, ich bevorzuge ihn allerdings ohne die Fischbeigabe, wodurch meiner Meinung nach die anderen Zutaten besser zur Geltung kommen.
Kartoffelsalat mit Salsa Verde
Zutaten für 3-4 Personen:
500 g festkochende Kartoffeln (am besten kleine neue Kartoffeln oder Bamberger Hörnla)
1 Knoblauchzehe
1 1/2 EL Kapern
1 1/2 EL Essiggurken
1 große Hand voll Petersilienblätter
1 kleines Bund Basilikum, die Blätter abgezupft
1 Hand voll Minzeblätter
1 EL Dijonsenf
2-3 EL Rotweinessig
ca. 6 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln weich kochen, schälen und die kleinen ganz lassen, große halbieren oder vierteln.
Für die Salsa Verde alle festen Zutaten fein hacken, in eine Schüssel geben, Senf und Rotweinessig zugeben. Dann das Olivenöl einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Rotweinessig abschmecken.
Die noch warmen Kartoffeln mit der Salsa vermischen und gut durchziehen lassen. Den Salat servieren wenn er Zimmertemperatur angenommen hat. Guten Appetit!
oh, das gefällt mir sehr gut! Eine schöne Abwandlung der “Grünen Soße”!
Ja, die italienische Variante sozusagen! Früher habe ich nicht so häufig mit frischen Kräutern gekocht, aber mittlerweile gibt’s die bei mir am liebsten im Überfluss!
Salsa verde ist eine schöne würzige Alternative zu Pestos und ebenso vielseitig.
Schöne Idee!
Danke! Die Salsa schmeckt zum Beispiel auch ganz toll zu Fisch!
Das sieht super lecker aus, muss umbedingt mal ausprobiert werden und das Buch von Jamie muss ich noch in meine Sammlung aufnehmen
Lg Elly
Ich hab das Buch schon rauf und runter gekocht und einige Rezepte sind mittlerweile zu Standardrezepten von mir geworden, weil sie so gut sind!
Der sieht wieder sehr schön aus! …und ich will nicht schon wieder rumnörgeln – Kapern mag ich so gerne wie Rosinen.. Aber bestimmt steht und fällt der Kartoffelsalat nicht mit den Kapern und du kannst mir einen guten Ersatz empfehlen. Mit Kartoffelsalaten habe ich mich auch schon beschäftigt und bin auch von der Mayo-Variante nicht völlig abgeneigt – ersaufen sollten die Kartoffeln darin natürlich nicht.
Die Kapern schmeckt man eigentlich gar nicht so extrem raus, weil ja so viel Knobi drin ist und das ganze andere Grünzeugs! Aber vielleicht probierst du den Salat ja mal in der Original-Variante, spricht mit Anchovis, dann ist meiner Meinung nach der Geschmack von den Kapern gar nicht mehr auszumachen.
Kapern mag ich ja mal gaaaar nicht, Kartoffelsalat aber umso mehr und von J.O. war ich schon als “Vor-Teenie” begeistert
Tolles Rezept mit wieder mal sehr hübschen Fotos und da ich sowieso gerade dabei bin, MEIN Standartrezept für Kartoffelsalat zu finden (so gut der von Mama auch ist) wird der zum nächsten Grillfest ausgetestet.
Liebe Grüße,
Lilly
Eine schöne Kartoffelsalat Varainte – wird gemacht!
Gerne! Lass sie dir schmecken!
variante natürlich
Kapern hasst man oder man liebt sie. Ich habe immer ein riesiges Glas im Kühlschrank und liebe sie zu allem möglichen. Ich mache oft Kartoffelsalat mit Thunfisch und Kapern, aber diese grüne Variante mit einer vollen Ladung Kapern wird ganz bald nachgeholt. Sieht so frisch aus!
Ich mag Kapern auch total gerne! Und frisch ist der Salat, aber durch den Knobi gleichzeitig auch sehr deftig, finde ich. Dazu ein Steak vom Grill und der Sommer kann kommen! Wobei ich ja gerade schon super überrascht bin, wie warm es hier in Deutschland ist. Komme soeben aus New York zurück und da war es teilweise bitterkalt und regnerisch.
Ach jee, das sieht aber wirklich wieder zum reinsetzen aus! Tolle Idee, das probiere ich mal aus (am Ende bekommt der Kartoffelsalat von meiner Mami noch Konkurrenz, wart´s ab!
).
Schönes Rezept! So bekomme ich vielleicht doch mal meine Kartoffelsalat-mit-egal-wie-wenig-Mayonnaise-hassende Freundin dazu…
Liebe Grüße, Sus
Da hast du dir ja ne Aufgabe gestellt
! Viel Erfolg!