Vor ungefähr 2 Jahren geriet ich auf der Slow Food Messe in den Strudel der Vanille-Maffia und seitdem lässt sie mich nicht mehr los! Dort verkaufte nämlich die Firma Madavanilla ihre äußerst aromatisch durftenden, feucht glänzenden und sofort in ihren Bann ziehenden Vanilleschoten. Ich habe vorher noch nie derart frische Vanille gesehen und gerochen. Seitdem kommen mir keine anderen Schoten mehr ins Haus und der künstliche Vanillin-Zucker ist längst aus meiner Küche verbannt.
Und ergiebig sind die tollen Schoten noch dazu, denn aus den Resten lässt sich wunderbar einfach Vanillezucker herstellen. Einfach die Schalen, die beim Kochen und Backen nicht verwendet werden in ein verschließbares Glas geben und mit Zucker auffüllen. Mit der Zeit sammelt sich dann ein kleiner Wald von Vanilleschoten im Glas, dass schon fast kein Zucker mehr rein passt. Und falls mal der Vorrat an Schoten zu Ende ist, kann man die gezuckerten Schoten zur Not auch wieder aus dem Glas fischen und zum Beispiel in einem Obstkompott oder dergleichen mitköcheln.
Vanille soll angeblich aphrodisierende Wirkung haben, wovon ich bereits bei der geeisten Kardamomcreme mit Vanille-Kirschen berichtet habe. Und verflixt und zugenäht, ich glaub es stimmt! Wenn ich die Nase ins Vanillepäckchen stecke, wird mir wirklich gleich ganz anders…
oft gesehen, oft bewundert, aber mir reichen 2 Schoten pro Jahr.
Ich gehe nahezu verschwenderisch mit den Schoten um
.
Die sehen wirklich fett aus.
Du kannst sie auch in Vodka einlegen, dann kriegst du Vanille-Extrakt – http://kochtopf.twoday.net/stories/vanille-extrakt-selbstgemacht/ – oder mit Zucker feinmahlen, dann hast du Vanillezucker, wie gekauft nur viel besser da nicht künstlich.
Danke für den Tipp! Ist der Wodka-Geschmack dann nicht sehr dominant?
Hach, madavanilla … Ich liebe diese Vanillelieferungen – leider hab ich noch tonnenweise Vanille ;O)
Wodka ist übrigens ideal für Vanilleextrakt, da er nahezu geschmacksneutral ist. Man muss nur drauf achten, dass er so hochprozentig wie möglich ist, da dann am meisten Aroma entzogen wird.
Ich hab mittlerweile auch noch nen Whisky und einen Strohrum als Extrakt angesetzt, ebenfalls ziemlich spannend.
Lass hören, wenn du die Wisky- und Rum-Vanille in Gebrauch hast! Ich werd jetzt auf jeden Fall mal Wodka kaufen gehn
!
Der Duft von frischen Vanilleschoten gehört wirklich zu den besten der Welt find ich! Ich habe letzte Woche auch wieder eine Lieferung von Madavanilla bekommen und es haut mich jedesmal um, wenn ich die Vakuumverpackung aufschneide!
Das mit dem Wodka-Tip von Zorra solltest du unbedingt testen! Mach ich auch immer so und das gibt eine 1A-Backzutat! Dadurch dass der Wodka selber nen leicht süßlichen Geruch und eigentlich keinen Eigengeschmack hat, funktioniert das wunderbar!
Schöne Grüße, Sabine
Das werd ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Grüßle
Die tollsten Schoten, die ich jemals im Haus hatte, hat meine Tochter mir von einem Schüleraustausch von la reunion mitgebracht. Ich hatte nie wieder bessere im Haus.
Leider sammeln sich bei mir keine leeren Schoten an, da ich sie meistens komplett nutze, also beim Kochen (backen tue ich ja eh nicht) immer auskratze und die Schote auch noch mit in die Sauce o. Ä. gebe. Es soll Leute geben, die fischen die Schote dann wieder raus und nutzen sie weiter und weiter und weiter. Aber man kanns wohl auch übertreiben.
Also, wenn die Schote schon mal ausgekocht ist würd ich die auch nicht nochmal benutzen. Bei Backaktionen bleibt bei mir aber häufig die Schale übrig und die kann man ja noch super gut für Vanille-Zucker oder wie Zorra und die anderen bereits empfohlen haben für Extrakt benutzen.
auf der Messe war ich auch mal
Find die Messe ganz gut, weil man dort immer mal wieder neue und regionale Schätzchen entdeckt, die Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legen.
Hmmmmmm… ich glaub ich geh gleich mal in meine Küche und schraub das große Glas auf, in dem noch Unmengen an selbst von Réunion importierten, ganz originalen Bourbonvanilleschoten lagern. Allein das macht glücklich!
Künstliches Vanillearoma mochte ich noch nie besonders, aber frische Vanille ist der Hammer! Und seidem ich mir damals einen eigentlich rießigen, aber im Nachhinein eigentlich doch zu kleinen Vorrat mitgenommen hab, geh ich auch wirklich verschwenderisch mit Vanille um, und pack sie auch schonmal in einen Joghurt…
Aber wenn mein Vorrat mal aufgebraucht ist, muss ich mir unbedingt merken, dass Madavanille existiert. Klingt nach Madagaskar als Herkunft, und auch wenn die Réunionesen diese verpönen, ist sie mittlerweile dank der geographischen Nähe ja sogar offiziell Bourbonvanille. Da kann sie nicht so schlecht sein
Du kennst dich in Sachen Vanille ja ganz schön gut aus
!
Wie immer klasse Fotos!
Grazie!
Da ist jemand im Vanillehimmel! Meine letzte Schote hab ich neulich verbraucht und den Shop kannte ich noch garnicht – Danke
Auf die Slowfood-Messe freue ich mich schon besonders – letztes Jahr hab ich´s leider nicht hingeschafft. Man müsste glatt mal ein Treffen dort organisieren…
Ja, dann könnte man sich gemeinsam durch die Genußwelt schlemmen
! Dieses Jahr ist die Slow-Food-Messe vom 14.4.-17.4. in Stuttgart. Ich kann noch nicht sagen, ob ich zu diesem Termin Zeit habe, aber meinetwegen kann man das ja mal so grob festhalten. Grüße
Gerne, ich bin auf jeden Fall da – wohne ja gleich um die Ecke. Wenn´s soweit ist starte ich bei mir nochmal nen Aufruf.
Okidoki! Dann erinnerst du uns also nochmal dran kurz bevor es soweit ist! Ich kann dann hier ja auch noch einen Aufruf starten und vielleicht hat der ein oder andere Lust mitzukommen. Grüßle
Die Slow Food Messe steht auch schon bei mir im Terminkalender – nachdem sie auch um die Ecke ist.
Daher wäre ich der Idee mit dem Treffen dann auch nicht abgeneigt
Hallöle Tina,
da kommen ja schon ein paar Leute zusammen, so wie ich das sehe!
Wunderbar
wie immer: tolle Fotos!!
Dankeschön! Hab gesehen, dass du den Award gepostet hast!
Ganz ganz tolle Fotos! Respekt.
Dankeschön. Deine Safran-Bilder können sich aber auch sehen lassen
!
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Hallo Simone,
danke für den Eintrag, dann weiß ich, wo ich demnächst eine Ladung Vanilleschoten bestellen werde. Die Bilder von der einzelnen Vanilleschote sind echt der Hammer. Und allgemein: schöne Seite!
Gruß,
Sarah
Gerne und danke zurück
!
Danke für den Tip – 25 Schoten habe ich eben geordert. Tolle Fotos! Viele Grüsse Alex
Gern geschehn! Schließlich sollen ja auch andere in den Genuß dieser tollen Schoten kommen!