Basilikum-Gnocchis mit Pinienkernbutter

Wie ihr wahrscheinlich bereits wisst, bin ich im Foodbloggeschehen noch gar nicht so lange dabei. Sowohl als Lesende, als auch als Schreibende. Nach der Entdeckung von Foodblogs war ich erst mal total überrascht, welche Ausmaße die Kochblogs im Netz angenommen haben. Das Ganze geht ja sogar so weit, dass einige Blogger bereits eigene Kochbücher veröffentlicht haben, was ich total klasse finde.

Aus diesem Grund habe ich mir vor einer Weile das Kochbuch von Nicole Stich bestellt, deren Blog Delicious Days ich immer ganz gespannt verfolge.

IMGP1942Nicole Stich ist auf jeden Fall ein Basilikum-Fan, das ist völlig klar. Ihren Limetten-Basilikum-Sirup habe ich bereits in abgewandelter Form nachgeköchelt und ihre Basilikum-Gnocchis sind mir beim Durchblättern des Buches auch sofort ins Auge gesprungen. Die mussten unbedingt nachgemacht werden und sie sind super lecker geworden. Für echte Basilikum-Liebhaber wie mich genau das Richtige und gegen Italien-Flair hab ich ja sowieso nix einzuwenden, wie ihr vielleicht schon mitbekommen habt.

Eines muß ich allerdings noch loswerden. Man kann natürlich mit dem Messer aus dicken Kartoffelteigschnüren einfach kleine Stücke abtrennen. Allerdings finde ich, dass die kleinen Nocken mit ihrem klassisch gestreiften Muster ganz bezaubernd aussehen und deshalb kam zum ersten Mal mein kleines Gnocchibrettchen zum Einsatz.

Den Umgang mit diesem kleinen Brettlein musste ich jedoch zunächst ein wenig üben bis ich diese schönen leckeren Gnocchis, die ihr auf den Bildern seht, zu Stande gebracht habe. Für die, die es lieber praktisch mögen gehen natürlich die geschnittenen auch wunderbar. Auf den Geschmack kommt es schließlich an und der ist absolut 1A. Zum Reinlegen sozusagen.

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Basilikum-Gnocchis mit Pinienkernbutter

(Abgewandelt nach Delicious Days, Nicole Stich)

Zutaten:

Für die Gnocchis:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 Handvoll Basilikumblätter
1 Ei
1 Eigelb
Meersalz
frisch geriebenen Muskatnuss
75 g Mehl (plus noch etwas zum formen)

Pinienkernbutter:
5 EL Pinienkerne
120 g Butter
1 Prise feines Meersalz

Kollage2

IMGP1941Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen, mehrmals mit einem Messser anpiksen und auf einem Gitter im Ofen bei Umluft ca. 1 Stunde garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Kartoffeln heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.1/2 TL Sazl und etwas Muskatnuss über die Kartoffeln streuen und Mehl dazu geben.

Inzwischen Ei, Eigelb und Basilikum mit dem Stabmixer fein pürieren und der Kartoffelmischung hinzufügen. Alles grob mit einer Gabel vermengen und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten, aber nicht länger als nötig um alles gut miteinander zu vermischen. Je nach Wassergehalt der Kartoffelsorte noch etwas mehr Mehl hinzugeben. Zu viel Mehl macht den Teig allerdings zäh wie Gummi, also nur soviel dazu geben, bis sich der Teig formen lässt. Rasch verarbeiten, damit der Teig nicht feucht wird.

Mit Mehl bestäubten Händen den Teig in tennisballgroße Teile teilen und zu 1,5 cm dicken Rollen formen. Die Rollen in 1 bis 2 cm Stücke schneiden und die Stücke mit dem Daumen abwärts über ein Gnocchi-Brett oder über Gabelzinken rollen, sodass sich auf einer Seite eine Delle formt und sich auf der anderen das tolle Rillenmuster ergibt. Die Aktion ist aber kein kein Muß, sie sehen abgeschnitten nämlich auch sehr nett aus.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Wasser kräftig salzen, Gnocchis dazu geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, mehr simmern als kochen. Sobald die Gnocchis oben schwimmen mit einer Schöpfkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Für die Pinienkernbutter, die Kerne grob mörsern oder hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Pinienkerne und Salz unterrühren. Leicht anbräunen lassen.

Die Gnocchis kurz in der Butter schwenken und servieren. Buon Appetito!

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